記事

ラベルのことばを、やさしく：純米・吟醸・生酒・ひやおろし

日本酒のラベルには、むずかしそうなことばが並びます。でも、選ぶときに知っておくと便利なのは、ほんの少しです。

お米の削り方：吟醸・大吟醸

日本酒はお米の外側を削って、中心の部分で造ります。たくさん削るほど雑味が減って、果物のような香りが出やすくなります。

ラベルのことば	おおまかな意味
大吟醸	お米を半分以上削って、ていねいに造ったお酒。香りが華やかなものが多く、贈り物にも。
吟醸	お米を4割以上削ったお酒。すっきりして香りのよいものが多い。
本醸造	お米を3割以上削り、醸造アルコールを少し加えたお酒。軽くてすっきり、毎日の晩酌向き。

「精米歩合60%」は、お米を60%まで削った（4割削った）という意味です。

お米と米こうじと水だけで造ったお酒です（醸造アルコールを加えていない）。お米のうまみやコクを感じやすいものが多くあります。「純米大吟醸」「純米吟醸」のように組み合わせて使います。

「日本酒度」はプラスなら辛口寄り、マイナスなら甘口寄りの目安です。ただし酸の量や香りで感じ方は変わるので、数字だけで決めずに「すっきりした味が好きか、コクのある味が好きか」で選ぶのがおすすめです。

「日本酒も、どっち」の診断は、こうしたことばを知らなくても、ふだんの好みから選べるようにしています。

12の「どっち？」に答えるだけで、あなたの好みと予算に合う日本酒を3本えらびます。